Kiszonki od wieków stanowią element codziennej diety w wielu kulturach. W Polsce kojarzą się głównie z kiszoną kapustą i ogórkami, które tradycyjnie towarzyszyły zimowym potrawom. Dziś wracają do łask – nie tylko jako kulinarny dodatek, ale przede wszystkim jako wartościowy składnik wspierający zdrowie jelit, odporność i metabolizm.

Nieswoiste zapalenia jelit (IBD, ang. Inflammatory Bowel Disease) to przewlekłe, idiopatyczne choroby zapalne przewodu pokarmowego, do których zalicza się przede wszystkim chorobę Leśniowskiego-Crohna (CD, Crohn’s Disease) oraz wrzodziejące zapalenie jelita grubego (CU, Colitis Ulcerosa). Obie jednostki charakteryzują się naprzemiennymi okresami zaostrzeń i remisji, a ich przebieg kliniczny może prowadzić do poważnych powikłań.

Mikrobiota jelitowa to złożony ekosystem mikroorganizmów zamieszkujących przewód pokarmowy człowieka. Składa się głównie z bakterii, ale również wirusów, grzybów i archeonów, które razem tworzą unikalny mikroświat niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Choć do niedawna mikrobiota jelit była tematem marginalnym, dziś wiemy, że jej rola w utrzymaniu zdrowia jest fundamentalna.